沙皇国际登录

家居成功案例

海底捞企业成功案例分析

发布人: 沙皇国际登录 来源: 沙皇国际平台 发布时间: 2021-01-17 16:55

  海底捞企业成功案例分析_销售/营销_经管营销_专业资料。海底捞学什么 -------如何为顾客提供满意的消费体验 海底捞现象 2004年,一家名不见经传的四川火锅店在开店,创造 了三伏天食客排长队的神线年时间内,海底捞一口气在开

  海底捞学什么 -------如何为顾客提供满意的消费体验 海底捞现象 2004年,一家名不见经传的四川火锅店在开店,创造 了三伏天食客排长队的神线年时间内,海底捞一口气在开出11家直营店, 家家生意火爆,传说中“全服务最好的餐厅” … 2006年,全球餐饮巨头——百胜公司把年会聚餐放在了海 底捞牡丹园店,并说这顿饭的目的是“参观和学习” 。百胜旗下的肯德基和必胜客遍布全球,而当时海底捞总 共不过20家店。海底捞的创始人张勇说“这简直是大象在 向蚂蚁学习”… 海底捞现象 海底捞餐饮于1994年在四川省简阳市成立,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地 火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工近万人,店址主要分布在、 上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展,海底捞依靠其高水平服务质量已建成了 其良好的品牌形象,这为其外地扩张提供了有力的。 1994-2015海底捞直营店扩张情况 30 25 快速增长期 20 15 品牌塑造 10 期 5 0 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008上 资料来源:和君咨询 海底捞发展历程 年份 事件 1994 四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。 1999 西安市雁塔区海底捞火锅城开业。 2003 公司推出《员工励计划》给优秀员工配股,并以西安东五 店作为第一个试点分店。 2005 公司一年中开设三家店面,标志公司开始进入加速扩张阶段 2006 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立,生产 正式投入生产,标志着公司标准化生产的开始。 20113 公司喜获大众点评网2013至2014年度“最受欢迎10佳火锅店” 及“2014年最受欢迎20佳餐馆” 未来5年 未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团 经过14年发展,拥 有了大批忠诚度高 ,能吃苦的员工 拥有一个有理想 、勤奋的管理团 队 拥有14年所积累 的丰富餐饮从业的 成功经验 拥有了足够支撑 公司发展的财力 海底捞未来发展的优势 海底捞现象 通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取100名消费者对各知名餐饮店的 评价来看,海底捞虽然在、口味上并不明显占优,但其在服务质量上却遥遥领先, 超过60%的被调查者回答结果为非常好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑,也直接 构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。 具体事例 1、如果在店里面,所碰到的每 一个工作人员都会热情的问你是不是 要去洗手间并告诉你在哪里,即便不 是就餐时间,员工们正在专注的打扫 卫生。 2、在海底捞,即便不是来消费,只 是来转转,也会美美的享受服务员递 上来的果盘、饮料,也可以享受擦鞋 美甲的服务。这样的服务,已经是超 出顾客的预期,哪里会有不满意? 3、在海底捞就餐,服务人员一边为我 们热情的煮东西一边特别真诚的问我 们:我要是哪里做得不好,你们一定 要告诉我;我刚刚从后堂调过来做服 务员,可能很多地方做得不好,就怕 你们不满意不高兴。 就餐前: 首先,当您来到海底捞的门前的时候—— ?专门的泊车服务生,无车型歧视 ?周一到周五中午,免费擦车 然后,您走进海底捞的餐厅的时候,如果此时人很多—— 免费的 ?瓜子、茶水 ?水果,点心 免费的 ?、、上网 ?扑克、跳棋、军棋 ?擦鞋、美甲 ?儿童专区,专人陪玩 ?宝宝蛋羹 海底捞侯餐服务特色 ? 侯餐服务多样化,一切都是免费的,留住客户脚步 ? 侯餐服务娱乐化,轻松消解顾客等座时的烦躁心理 ? 侯餐服务人性化,男女通杀、老少皆宜,谁都不走 ? 预留足够侯餐空间,望京店侯餐面积甚至占到1/10 抓住每个上门客户 门庭若市人气十足 (代价-单店每月5万) 就餐中: ?给每个人送上围裙 ?给有手机的人,送上小塑料袋套上手机以防进水 ?给长头发的女士,提供橡皮筋和小发夹 ?给戴眼镜的朋友,送来擦镜布 ?微笑的服务员,近在身边(每桌都至少有一个服务员) ?服务员定时为顾客送毛巾(四次)、续饮料 ?服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 ?服务员熟悉二次客户的名字,甚至记得一些人的生日、结婚纪念日 ?现场有抻面表演,一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线 ?洗手间专人伺服(水龙头、洗手液、毛/纸巾),提供美发护肤用品 ?餐厅设置 “电话亭”,就餐客人可以在里面享受免费电话 好 处创 分造 开记 说忆 点 天下没有免费的午餐,也没有无缘无故的免费服务!! 海底捞部分品种定价分析表 品名 内蒙羔羊肉 腰花 冻豆腐 豆腐皮 海带 大白菜 茼蒿 … 售价(元/盘) 25 26 16 12 12 11 14 折合单价 62.5 65 40 30 30 27.5 35 采购均价 20 10 2 2 2 0.8 4 单品毛利率 68 84.6 95 93 93 97 88.6 …. 注:为便于计算,上表中每盘分量统一按照200g计算. 天下没有免费的午餐,也没有无缘无故的免费服务!! 消费项目 鸳鸯火锅 手切羊肉 精品肥牛 内蒙羔羊肉 猪蹄 鸭肠 竹节虾 冻豆腐 豆腐皮 香菇 油麦菜 白酒 啤酒 米饭 自选小料 豆浆 合计 四人一桌消费估算表 售价(元/盘) 数量 68 1 30 1 48 1 25 3 26 1 22 1 28 1 16 1 14 1 15 1 10 1 58 1 8 4 2 4 9 4 4 4 _ _ 金额 68 30 48 据此估算,海底捞 75 人均消费在125 26 元,按20%上下浮 22 动,人均消费区间 28 应该在150_200 16 元之间。 14 15 10 58 32 8 厚利经营模式 36 16 507 海底捞成功的秘诀是什么

沙皇国际,沙皇国际平台,沙皇国际登录,沙皇国际官网
联系我们
联系人:顾经理
电话:15666666666
QQ:2566666666
地址:山东省济南市东亚

沙皇国际登录 有限公司,专营 御品红橡 乌金盛世 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话: 15666666666

CopyRight © 版权所有: 沙皇国际登录 有限公司

沙皇国际,沙皇国际平台,沙皇国际登录,沙皇国际官网 京ICP备11111111号-1 网站地图